да нет, нормально все. тесто хорошее, тесто обязательно обминаю и не расстаиваю перед выпечкой - внутри в духовке распухает и так.

а мы все больше по поваренной книге Сорокина "Пир"

   ПОДУШКА ФАРШИРОВАННАЯ ПОД ДАЧНОЙ ПЫЛЬЮ
1 подушка пуховая, 1500 г деревянных бельевых прищепок, 1500 г резиновых калош, 1500 г шерстяных варежек, 700 г дачной пыли, 700 г сметаны, 250 г оливкового масла, 650 г сливочного масла, 26 яиц, 300 г репчатого лука, 300 г моркови, 300 г шампиньонов, 200 г маслин, 100 г каперсов, 100 г маринованного стручкового желтого перца, 70 г яблочного уксуса, две столовые ложки красного молотого перца, 60 гвоздик, 50 г тмина, соль.

Подушку вспороть, пух выложить в эмалированный таз, залить крутым кипятком и дать остыть. Откинуть мокрый пух на дуршлаг, дать воде стечь, затем перелоложить на разогретую сковороду с оливковым маслом и быстро обжарить. Прищепки освободить от пружин, тщательно промыть, мелко порубить и вымочить в подсоленной воде в течение 4 часов. Калоши промыть, нарезать соломкой. Варежки намочить в уксусе, пропустить через мясорубку. Яйца отварить, мелко порубить, смешать с соломкой и фаршем. Разогреть в глубокой сковороде масло, обжарить мелко нарезанные лук, морковь, грибы, добавить маслины, каперсы, стручковый перец, гвоздику, все смешать с пухом и потушить на медленном огне 3–3,5 часа. Смешать все компоненты, посолить, поперчить, наполнить фаршем подушку и зашить. Обмазать подушку сверху сметаной. Разогреть духовку до 150°C, положить в нее подушку и запекать 40 минут. Горячую подушку вынуть из духовки, положить на серебряное блюдо, нарезать продолговатыми кусками. Охлажденную пыль подать в позолоченной соуснице.


   ПИРОГ С КОМОДОМ
2800 г дубового комода с облицовкой из красного дерева, 600 г пшеничной муки, 500 г сахара, 300 г сливочного масла, 250 г изюма, 200 г молока, 4 яйца, 200 г хереса, 30 г корицы.

Отделить дуб от красного дерева. Дубовую часть смолоть в муку крупного помола, влить херес, добавить корицу, сахар и поставить на 28 часов в теплое место, чтобы дубовая масса слегка забродила. Облицовку мелко порубить и обжарить с изюмом на сливочном масле. Смешать с дубовой массой. Из муки, сливочного масла, молока и яиц приготовить слоеное тесто, тонко раскатать, выложить на смазанный маслом прямоугольный противень, положить начинку, закрыть сверху тонким слоем теста. Выпекать в духовке при температуре 140°C. Горячий пирог выложить на мраморную доску, нарезать квадратными кусками.

Цитата: Ismail от 15:34, 17 февраля, 2012а мы все больше по поваренной книге Сорокина "Пир"

Да вы гурманы...

Цитата: Медвежоночек от 15:32, 17 февраля, 2012
да нет, нормально все. тесто хорошее, тесто обязательно обминаю и не расстаиваю перед выпечкой - внутри в духовке распухает и так.

у меня последние разы прям беда с этим тестом была потому не ставлю последнее время,покупаю тесто хлебокомбината,очень вкусное и пироги хоть печеные хоть жареные всегда хороши,так  что рекомендую всем у кого как у меня  с домашнем тестом нет консенсуса 

я тесто делаю - муку вешаю в граммах = все стало получаться. На глаз сделаю - думаю не получится..

Манная каша на завтрак 

винегрет. суп из оленины с домашней лапшой. и тесто на блины завела...

пангасиус в кляре,  картофель жареный. борщ.

Цитата: adelina от 14:42, 20 февраля, 2012пангасиус

хто?

рыба ещё её в народе называют морской язык.

У кого хлебопчека есть? Есть смысл заморачиваться?

Цитата: adelina от 14:42, 20 февраля, 2012пангасиус

и как он на вкус?

очень вкусная рыба.
а хлебопечка очень удобно , засыпал ингридиенты включил программу и она сама замешивает тесто и выпекает. вам потом только нужно достать готовый хлеб.

Цитата: adelina от 14:51, 20 февраля, 2012очень вкусная рыба.

Спасибо, буду знать

Цитата: Скорпион от 14:48, 20 февраля, 2012У кого хлебопчека есть?

У меня была, правда давненько. Месит-печет сама, но ждать долго, а поглощается хлебушек быстро. Наигрались и продали 

тоже не стала бы покупать печку, да и хлеб я редко ем...

Цитата: lisichka от 15:02, 20 февраля, 2012
тоже не стала бы покупать печку, да и хлеб я редко ем...

Идея была булочки печь как "9 копеек", а хлеб вполне устраивает хлебокмбинатовский.
Хотя булочки наверное в духовке можно.

Цитата: Скорпион от 15:06, 20 февраля, 2012Идея была булочки печь как "9 копеек", а хлеб вполне устраивает хлебокмбинатовский

тогда я думаю, брать не стоит, ибо вы попечете булочки первое время, а потом вам это надоест, и вы отставите гаджет сперва в сторону, а потом и в шкаф

Ок, тогда переключусь на другой гаджет, буду хотеть сотовый.

блинков напекла  давно у меня таких классных не получалось
вроде все как обычно делала, но они как будто на чугунной сковороде испечены, а не на тефлоновой (хотя делала на тефлонке)

Зачем что-то готовить? купил рыбы пива...

Цитата: Slava от 19:08, 20 февраля, 2012
Зачем что-то готовить? купил рыбы пива...

у меня муж так и делает... доедает вчерашний офигенно вкусный копченый палтус, пьет пиво и закусывает это фсе блинами со сгущенкай

Цитата: Медвежоночек от 18:56, 20 февраля, 2012
блинков напекла 

Ооо, масленица а я совсем забыла, пошла делать, обожаю блинчики

А у меня обычно муж блины печет, мне лень. Завтра вот вечером обещает..

мясной салатик,завтра утром ребенок прилетает с соревнований,хочу побаловать 

Цитата: Julia_71 от 19:33, 20 февраля, 2012
А у меня обычно муж блины печет, мне лень. Завтра вот вечером обещает..

аналогично, сегодня говорит не успел))) Наемся затра блинов с икрой...