Лазанья на выходных. Слой теста, слой фарша из трех видов мяска, опять тесто, слой овощей, тесто, сверху помидорки щедро присыпанные пармезаном. "Один раз в ресторане в обморок упал, так накушался" (с)
Теперь неделю буду разгружаться

Рис варю по Похлебкину. Получается очень вкусно!

ЦитироватьТочное соотношение: 200 (риса) : 300 (воды).

    Вода - кипяток, сразу же, чтобы не шло лишнее, трудно рассчитываемое в каждом отдельном случае время на доведение воды до кипения.

    Плотная, наиплотнейшая крышка, не оставляющая никакого зазора между собой и кастрюлей, а для того чтобы не растерять точно отмеренный пар груз, тяжелый гнет на крышку, который не давал бы подняться ей даже в наивысший момент кипения.

    Раз все точно рассчитано, то и время варки должно быть абсолютно точно: 12 минут. (Hе 9, не 15, а точно 12).

    Огонь: три минуты сильный, семь минут умеренный, остальные - слабый.

    Каша готова. Hо не спешите открывать крышку. Здесь-то и подстерегает вас еще один секрет. Оставьте крышку закрытой и не трогайте кашу ровно столько времени, сколько она варилась. Пусть она постоит на плите ровно двенадцать минут. Затем откройте. Перед вами - рассыпчатая каша, чуть плотноватая.

В.В. Похлебкин. Тайны хорошей кухни.

готовила суп - пюре из тыквы! Куриное мясо, тыква, морковь, болгарский перец и заправлено сливками!
Ах,  Helly, спасибо тебе за этот чудо рецепт!

Цитата: lisichka от 12:09, 18 февраля, 2013
готовила суп - пюре из тыквы! Куриное мясо, тыква, морковь, болгарский перец и заправлено сливками!
Ах,  Helly, спасибо тебе за этот чудо рецепт!

ох уж эта Хелли..заражает вкусными рецептами))))

Люблю тыкву, расскажите рецепт.

Цитата: Не просто кое-что от 12:36, 18 февраля, 2013Люблю тыкву, расскажите рецепт.

да просто все.

Цитата: lisichka от 12:09, 18 февраля, 2013Куриное мясо, тыква, морковь, болгарский перец и заправлено сливками!

Варишь мясной бульон на мясе, которое ты хочешь. Пока варится -  чистишь овощи - какие хочешь, я без картофеля делаю. У тыквы вырезаешь сердевину, и счищаешь шкурку. Другие ововщи как на обыные первые блюда - моешь, чистишь, режешь. Как мясо сварилось, вынимаешь.остужаешь. в бульон кидаешь порезанные на кубики - брусочки тыкву, морковь, лук или чеснок на выбор. Пока они там варятся, мясо отделяешь от кости. Как сварилась тыква (провела вилкой или ножом  - легко проходит лезвие - готово) (И тут не промахнуться с пропорцией бульона) -  я часть бульна СРАЗУ отливаю в другую емкость, лучше добавить потом. чем получить ОЧЕНЬ жидкий суп. В  овощи кидаешь мясо, специи, и блендером прямо в кастюле пробиваешь. Смотришь и сама для себя решаешь меру густоты. Можешь чуть добавить бульон. Главное - заправить сливками (жирность сама для себя выберешь), и прокипятить. И все! При подаче - зелень!
Оставшийся бульон - заморозить, и использовать потом для соусов - подлив - супов - пельменей

Рис варю так: хорошо промываю и сначала прямо сырой обжариваю с солью и специями. Затем заливаю горячим бульоном, либо кипятком. Пропорции стандартные. Ну и на малый огонь, под крышку, мин на 15-20, тут тоже все как обычно. Таким способом у меня он получается всегда -- рассыпчатый, рисинка к рисинке.  Вот и сегодня вечером буду:yes
Для цвета можно добавить куркумы.

Цитата: Не просто кое-что от 12:36, 18 февраля, 2013
Люблю тыкву, расскажите рецепт.

а где у нас сейчас тыквы продаются ? обожаю молочную кашку с тыквой . а еще оочень вкусно получаются манты с тыквой - плод выбираем пооранжевей - у нас какой нашли .. чистим шкурку и семечки .. мякоть нарезаем небольшими кубиками с горошину . добавляем немного сырого рубленного мяса можно крупный фарш -любой кто как любит .пропорции тыквы и мяса - тоже на вкус .солим и перчим   не забудьте добавить немного  репчатого лука . лепим манты заполняя тыквенной  начинкой . когда на пару приготовится нужно положить сливочное  масло . в китае такое блюдо готовили раз в неделю . и самое интересное- сколько бы не готовили все равно -мало ... потому как вкуснотища.

Всё, я хочу манты..но столько возни с ними...
Вчера- суп с галушками, котлеты из зайчатины и картошечка-пюре 
Еще был салатик из квашенной капусты с зеленым горошком и лучком, но он благодаря одному маленькому паразиту оказался на полу....

хи хи хи если никто не видел можно все назад как было положить ! как раз то с мантами возни не больше чем с любым другим блюдом из мяса . тесто делается на воде и яйцах . крутое . пока оно вылеживается ..делаете фарш-начинку . если учитывать что у всех есть электрические помошники  то ..и время немного надо. манты можно делать и большими .кружок раскатали -начинку положили  и усе -30 секунд .. и в дамки .а если с друзьями то и вообще- махом . меня жизнь заставила так изголяться .. жили довольно продолжительно в китае ..и на пару с казахами в одной квартире ...так там такой ребенок что вчерашнее блюдо есть не станет ..супы тоже не кушает .. -каждый день готовили то манты то лагман то еще что придумывали  и при этом все мясо крошили  вручную - машинки не было а еще при этом -казахи мусульмане - то нельзя это нельзя ...  ...   . лично я вчера перекрутила за 10 минут около 10 кг. лосиного мяса .  как говориться затарилась до весны ..

Цитата: murka от 14:38, 18 февраля, 2013но столько возни с ними...

я покупаю пельменное тесто, это главное облегчение в изготовлении мантов... ну и еще припахать мужа потом пароварку помыть 
а в остальном - намного меньше возни, чем с пельменями)) пшта манты крупнее!

да совершенно согласна - самое ленивое  это помыть мантоварку .    .Полезный совет гостеприимным хозяевам:
Если к вам пришли гости и вы поставите на стол хрен, тогда никто не сможет сказать, что у вас на столе ни хрена не было. А если вы поставите хрен в нескольких видах, тогда можно сказать гостям:
- Какого хрена вам еще нужно?

еще вспомнила -готовили ленивые манты . раскатываете большой круг-лепешку  положить начинку для мант .. и все это закатать роликом . потом укладываете в мантоварку кольцом-спиралью . и готовите на пару ... вообще время -минимум а вкусно -так же .не забудьте когда в мантоварку уложите  смазать полуфабрикат маслом подсолнечным - а потом в тарелке  сливочным-когда будет готово .

Цитата: Медвежоночек от 15:02, 18 февраля, 2013
я покупаю пельменное тесто,

Да ну...готовится элементарно...
Завтра налеплю пельменей с зайчатиной, у меня сын их готов каждый день есть, придется готовить...

Цитата: murka от 15:13, 18 февраля, 2013
Да ну...готовится элементарно...
Завтра налеплю пельменей с зайчатиной, у меня сын их готов каждый день есть, придется готовить...

готовится да, элементарно.. но я лучше дрожжевое тесто сделаю, чем пельменное буду вымешивать... А покупное пельменное - очень хорошее.

Цитата: rhjntyrj от 15:10, 18 февраля, 2013еще вспомнила -готовили ленивые манты . раскатываете большой круг-лепешку  положить начинку для мант .. и все это закатать роликом . потом укладываете в мантоварку кольцом-спиралью . и готовите на пару ...

а как же бульончик? он же в каждом манте!!!! неее... только по отдельности, никаких ленивых!

Для меня самое муторное- это лепка... а тесто я сама сделаю и баранину порублю, не проблема)

а у нас все лепят манты - и муж и сын, потом все ходят вокруг пароварки и облизываются  лепить - это самая ерунда у нас))) самый напряг - это тесто (если нет покупного) и помыть пароварку
тут как-то муж тесто вымешивал - устал, но тесто было лучше моего, потому что вымешивал мужик, долго и тщательно... я не буду так маяться.. пойду в хлебном ларьке куплю.

МММММММ ! пригласите кто нить в гости ! а то я когда готовлю вкус не чувствую . только в гостях 

Цитата: murka от 14:38, 18 февраля, 2013котлеты из зайчатины

у меня же тоже заяц был, с НГ мясо осталось. Перекрутила, и как обычный фарш?  яйцо, молоко, картошечка или хлебушек

ужасная тема....стоит почитать, и сразу кушать хочется!!!

Цитата: lisichka от 16:56, 18 февраля, 2013
у меня же тоже заяц был, с НГ мясо осталось. Перекрутила, и как обычный фарш?  яйцо, молоко, картошечка или хлебушек

Да, как обычно. Добавила жирка со свинины, луковицу и яйцо...

Цитата: rhjntyrj от 15:10, 18 февраля, 2013
еще вспомнила -готовили ленивые манты . раскатываете большой круг-лепешку  положить начинку для мант .. и все это закатать роликом . потом укладываете в мантоварку кольцом-спиралью . и готовите на пару ... вообще время -минимум а вкусно -так же .не забудьте когда в мантоварку уложите  смазать полуфабрикат маслом подсолнечным - а потом в тарелке  сливочным-когда будет готово .

Это называется - ХАНУМ )))))) (в одном из вариантов)

Борщ 

Аля  ))))))

А я продолжаю эксперименты с домашней выпечкой 
И вчера сварила борщ ))) Ну и салатики всякие.. подсела на слегка маринованный красный лук 

Пока ехала домой по радио слушала передачу о настоящей пицце, как ее правильно готовят в Италии и так захотелось, что пришлось "приготовить" пиццу из соседней от дома пиццерии