Чем обмазать курицу

[SectorCBAT]

Еще одна фигня от ленивого кулинара ... меня любимого. Пачка лечо(мороженные овощи), масло сливочное, соевый соус, баночка томат-пасты все это обжарить, потом добавить воды и тушить. Подлив к рису и прочему. Можно к макаронам.
Соус для курицы, майонез смешать с яйцом, а лучше с яичным порошком. Обмазать курицу, можно посыпать тертым сыром

[Guest]

Соус для курицы, майонез смешать с яйцом, а лучше с яичным порошком. Обмазать курицу, можно посыпать тертым сыром

Не совсем понимаю логику смешивания яйца с майонезом, который состоит из яиц (желтка) и растительного масла это как макароны посыпать сухариками

[SectorCBAT]

В майонезе еще горчица, а яйца в мой соус идут с белком, таким образом майонез схватывается сразу на курице и не растекается по форме и вкус из-за изменения пропорций другой

[Катёнок]

кулинар-теоретик! плюсую

[Guest]

В майонезе еще горчица,

грамулька горчицы в роли эмульгатора

а яйца в мой соус идут с белком, таким образом майонез схватывается сразу на курице и не растекается по форме и вкус из-за изменения пропорций другой

понятно, вы таким образом добиваетесь плотного панциря у курицы, да?

[SectorCBAT]

да и вкус становится жеще, такой интересный. А если еще специй туда мммм

[Guest]

а я в последнее время подсела на чистый вкус продуктов, не знаю почему, но глушить расхотелось. Раньше даже бульон варила с огромным количеством лука и чеснока, сейчас просто мяса слегка подсаливаю.
Курицу тоже на специальной конструкции запекаю в духовке, даже маслом ее не обмазываю, только солью.  Наливаю в поддон воды, чтобы паром слегка "окуривалась" и не высыхала, а на последние 5 минут добавляю горячего обдува для корочки и все. И в холодном виде правда не всегда доживает.  Собака курицу не любит, а эту...запеченную обожает, под столом лает и лапой бьет, беснуется , чтобы побольше поделились

[Катёнок]

а я в последнее время подсела на чистый вкус продуктов, не знаю почему, но глушить расхотелось.

аналогично, почти перестала пользоваться приправами, разве что в фарш кладу, а раньше так этими всеми добавками увлекалась,что вкус собственно "сырья" пропадал безвозвратно

[SectorCBAT]

я добавляю только черный перец в готовые блюда и хмели-сунели при готовке, ну и так, чистые приправы смешиваю крайне редко

[Катёнок]

хмели-сунели

или я не там покупаю, или фуфляндская она какая-то стала последнее время...

[SectorCBAT]

Надо в стеклянных колбочках покупать, в них она вкусная... или где советские госты