«Ролл по-президентски»

[Дороти]

Прочитала, что любит ВВП и там же взяла рецепты http://www.kp.ru/daily/23846/62713/

«Ролл по-президентски»

Берем филе семги  - обязательно с кожей. Чистим от чешуи и моем. Затем срезаем с нашего куска пласт филе так, чтобы на коже осталось «мясо» примерно в один сантиметр толщиной.

Из срезанной части филе готовим мусс: режем семгу на маленькие куски и взбиваем в блендере с добавлением на 1 кг филе одного-двух яичных белков, 50 граммов 30-процентных сливок, соли и белого молотого перца. Все это нужно довести до консистенции густой сметаны.

Таким же образом готовим мусс из филе судака.

Подготовленное филе с кожей солим, перчим и укладываем на пищевую пленку. Сверху кладем лист нори (прессованная морская капуста в сушеном виде, перед приготовлением ее вымачивают в воде пять минут).

На нори слоем в один сантиметр выкладываем мусс из судака. Отдельно на другой лист нори выкладываем мусс из семги. Сворачиваем лист рулетиком, а затем кладем  его сверху на лист нори с муссом из судака.

С помощью пищевой пленки формируем основной  рулет. Готовим на пару в жаровом шкафу при температуре 180 - 200 градусов не более 20 минут.