Что готовим?

[MVG]

Я бы выбросила. Не люблю вывареные овощи.
Второй вариант- приготовить на тех овощах пюре. Много специй. Я бы добавила соус карри. Ну что то же должно перебить этот вкус вываренных овощей.

мне думается, что в случае с вываренными овощами проблема не в каком-то особенном их вкусе, а в его недостатке. Ведь вкус уходит в тело полученного бульона. Так что получается, вкус нужно не перебивать, а добавлять. А это принципиально разные вещи.

Первое, что следовало бы сделать - удалить лишнюю влагу, прогрев на сковородке, выпарив излишек жидкости. Далее: естественно, что овощи в первую очередь отдают в бульон сахара. Следовательно, нужно добавить сахарку и проглазмровать, получив реакцию Майяра. Далее, можно добавить аджинамото, дабы добавить вкуса умами. И ароматные специи, которые должны не перебить вкус, а компенсировать утрату части ароматов при варке в бульоне.

Лук, чеснок, растительное масло, острый перец, другие овкуснители приветствуются.

[MVG]

Кстати, возникла идея. Вель можно же просто отдельно отварить таких же овощей, но уже не вываривая на нет, а потом смешать с овощами из бульона, восстановив сам вкус овощей.

[Луноликая]

Кстати, возникла идея. Вель можно же просто отдельно отварить таких же овощей, но уже не вываривая на нет, а потом смешать с овощами из бульона, восстановив сам вкус овощей.

На парУ. Добавить бульон и в миксер

[MVG]

На парУ. Добавить бульон и в миксер

Лучше даже запечь, а не отваривать новую партию овощей. Так вкуса останется даже больше, чем если на парУ варить.

[Мудрый Бo]

Могу поделиться рецептом салата. Обычный салат из помидоров, огурцов и зелени приобретает новый вкус при добавлении мелко порезанного холопеньо. Салат с майонезом.